LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA

19

• ADOB:ELS ALIMENTS SE SUBMERGEIXEN EN VINAGRE,SAL I AIGUA.

• DESSECACIÓ:S´APLICA CALOR FINS QUE EL PRODUCTE S´ASSECA.

• PASTEURITZACIÓ:UN LÍQUID SE SOTMET A TEMPERATURES MOLT ELEVADES DURANT UN PERÍODE DE TEMPS MOLT BREU.

• SALAÓ:L´ALIMENT ES DESHIDRATA SALANT-LO.

• LIOFILITZACIÓ:EL PRODUCTE ES CONGELA I DESPRÉS ES DEIXA EN UNA CAMBRA DE BUIT.

21

• PER CONSERVAR LA LLET S´UTILITZA LA TÈCNICA DE PASTEURITZACIÓ.

• AMB LA TÈCNICA DE LA SALAÓ ES VOL DESHIDRATAR ELS ALIMENTS SENSE APLICAR CALOR,SINÓ SAL.

• EL PROCÉS D´ENLLAUNAMENT, ELS ALIMENTS PRIMER S´ESCALFEN I DESPRÉS SÉNVESA AL BUIT.

• EL PROCÉS DE QUAL ALIMENT SE SUBMERGEIX EN UNA SUBSTÀNCIA EN LE QUAL NO PODEN PROLIFERAR ELS MICROORGANISMES S´ANOMENA ADOB.

• PER FER L´ALMIVAR, PRIMER ES COU L´ALIMENT I SEGUIDAMENT ES RECOBREIX AMB UNA SOLUCIÓ SATURDA D´AIGUA I SUCRE.Ç

• AMB LA LIOFILITZACIÓ EL PRODUCTE ES CONGELA I DESPRÉS ES DEIXA EN UNA CAMBRA DE BUIT.

22

• MADUIXES:ALMÍVAR

• SLMÓ FUMAT:FUMATGE

• CAFÉ:LIOFILITZACIÓ

• FIGUES SEQUES:DESECACIÓ

• XOCOLATA:LIOFILITZACIÓ

• IOGURTS:PASTURITZACIÓ